Coût moyen de la nourriture (par repas)

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Contexte

Dans la restauration, le coût de l'approvisionnement correspond à environ 33% du prix payé par le client. Pour un repas de 30$, la nourriture aura donc coûté 10$. Il est cependant possible d'offrir un peu plus de valeur ou un peu moins de valeur aux clients en ajustant le coût d'un repas moyen. Un coût bas correspond à des aliments pré-cuits alors qu'un coût élevé correspond à des aliments frais préparés dans les cuisines du restaurant.

 

Décision

Sélectionnez le coût de la nourriture pour un repas moyen, en dollars.

 

Stratégie

Ce montant doit être directement relié au prix d'un repas pour le client. Au début de la simulation, nous suggérons d'établir à 33% la proportion du coût de la nourriture par rapport au prix de vente du repas. Par la suite, vous pourrez ajuster ce pourcentage en fonction de la concurrence et des objectifs de votre entreprise.